Блог| Вторые блюда| Микроволновая кухня| Первые блюда

Готовим дома десетры

На 4 порции:
Несколько веточек розмарина
300 мл (1/2 pt) двойных сливок
200 гр (7 oz) молочного шоколада, поломанного на кусочки
2 яйца, разделить желтки и белки
1/2 (411 гр) банки консервированных абрикосов или персиков, слить
25 гр (1 oz) сахара

1. Положить розмарин и 2 ст л сливок в кастрюлю, разогреть почти до кипения. Снять с огня, слегка остудить. Добавить оставшиеся сливки. Остужать 30 мин.

2. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Снять с огня, остудить 10 мин. Взбить яичные желтки.

3. Отложить 2-3 кусочка абрикоса для украшения, из остального Сделать пюре в блендере или комбайне. Добавить пюре в шоколадную смесь.

4. Взбить белки, добавить сахар. Добавить в шоколадную смесь.

5. Пропустить сливки с розмарином через сито, чтобы избавиться от травы, взбить их до густоты, добавить в шоколадную смесь. Разделить по бокалам и остудить около 2-3 часов.

6. Порезать отложенные кусочки абрикосов, украсить мусс абрикосами и веточками розмарина.

На 4 порции:
110 гр темного шоколада
4 яйца, разделить желтки и белки
1 апельсин, цедра плюс немного сока

1. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Взбить яичные белки в крепкую пену.

2. Добавить апельсиновую цедру и немного сока в яичные желтки и перемешать растопленный шоколад с желтками. Затем добавить белки.

3. Разложить мусс по индивидуальным розеткам или бокалам и поставить в холодильник на несколько часов, а если позволяет время, то на ночь.

На заметку:

Пожилые люди, дети и беременные женщины должны исключать из своей диеты сырые яйца из-за риска заболевания сальмонеллой.

На 4 порции:
4 яблока
4 ст л малинового варенья
цедра 1 апельсина
орехи

Очистить яблоки от сердцевины и от кожуры на 1/3, остальную кожуру проткнуть вилкой, чтобы она не сморщилась.
Положить их в большую кастрюлю, налить на дно немного воды.
Соединить малиновое варенье, апельсиновую цедру, орехи и начинить яблоки.
Накрыть крышкой и готовить 25-30 мин. Затем, посыпать сверху сахаром и заглазировать под грилем около 2х минут.

На заметку:

В одном старом египетском соннике говорится, что видеть во сне яблоки — к свадьбе. Есть яблоки — к печали, но если это сладкие яблоки — к удачному и преуспевающему замужеству.

На 4 порции:
150 гр шоколада
4 яйца, отделить желтки и белки

Классический десерт: темный, воздушный и неотразимый. Дети его сразу полюбят, если только вы не боитесь давать им сырые яйца. Если вы живете в Англии, то попробуйте яйца с красным львом — если верить рекламе, это яйца куриц, привитых от сальмонеллы.

1. Разломать шоколад и растопить его над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновке. Отставить остывать, но следить, чтобы он оставался жидким.

2. Взбить белки до белой пены. В шоколад добавить белки и размешать до однородности.

3. Металлической ложкой аккуратно добавить желтки в шоколад.

4. Разложить по 4-м вазочкам и поставить в холодильник на 2 часа.

Украшение десерта:

  • Покрыть мусс сверху ягодами малины, побрызгать сливками и воткнуть листик мяты.
  • По краям вазочки полить сливками, в центре крестиком положить несколько стружек шоколада и посыпать сахарной пудрой.
  • Сделать «ожерелье» из ягод (свежих или из варенья) или орехов по краям мусса (например, из вишни в ликере), Сверху полить сливками и посыпать стружками шоколада.
  • Отварить кумкват в сахарном сиропе (можно добавить немного алкоголя) час — полтора. Дать остыть, положить сверху мусса. Посыпать шоколадной стружкой и сахарной пудрой.
  • На 6 порций:
    300 г горького шоколада
    500 г фромаж фре

    1. Поломать в миску 300 г горького шоколада. Нагревать в микроволновой печи в режиме medium (500W) в течение 2-3 минут, затем перемешать. Добавить 500 г фромаж фре или сметаны и перемешать.

    2. Разделить мусс по шести вазочкам и подавать сразу же. Их можно поставить в холодильник на ночь, но если есть сразу же, они вкуснее.

    На 4 порции:
    500 гр (1 lb 2 oz) размороженных или свежих лесных ягод
    1 апельсин, цедра и сок
    100 гр (3 1/2 oz) белого шоколада хорошего качества, разломанного на кусочки
    250 гр (9 oz) маскапоне
    100 гр (3 1/2 oz) песочного печенья или разломанного печенья Амаретти

    Эти небольшие порционные десерты так просто делать ! А смесь белого шоколада и сыра маскарпоне придает им легкий, кремовый аромат.

    1. Поместить половину фруктов в кухонный комбайн вместе с апельсиновым соком и цедрой, включить комбайн на несколько секунд, затем пропустить ягоды через сито, чтобы удалить все косточки и семечки.

    2. Положить шоколад в маленькую стеклянную мисочку и растопить над кипящей водой или в микроволновке. Отставить в сторону, остудить — но он должен остаться жидким. Взбить маскапоне и шоколад, размешать с фруктовым пюре.

    3. Разложить крем по бокалам, слоями с поломанным печеньем и фруктами. Остужать 20 мин перед тем, как подавать на стол.

    На заметку

    Сыр маскапоне похож на плотный гладкий творог. У маскапоне почти нет вкуса, на вкус он как взбитые сливки, только консистенция плотнее.

    Я слышала несколько способов замещения сыра маскапоне. Если у вас возникают с этим сложности, возможно, помогут мои советы. Больше всего мне понравилось следующее: взять домашний свежий творог или сыр и размешать его с очень жирной густой сметаной. Мне кажется, так он больше всего будет походить на искомое. Советовали еще заменять очень густыми сливками, которые можно разрезать ножом. Можно взять просто жирный свежий творог и пропустить его через сито.

    2 стак. молока
    1 стол. лож сахара
    какао порошок (сколько кто желает, для цвета)
    250 г. сливок
    2,5 стол. лож. желатина

    Kак в кафе, которое подают с киселём.

    Поставить набухать в тёплую воду желатин. Сварить молоко с сахаром и какао, остудить. Взбить сливки. Шоколадное молоко совместить со сливками. Когда желатин набух, разогреть на огне, но не кипятить, так чтобы он растаял и осторожно, мешая, влить желатин в шоколадную массу. Поставить в холодильник, чтоб застыл.
    Приятного аппетита.

    На 4 порции:
    150 гр низкокалорийного мягкого сыра
    150 гр коричневого сахара
    40 гр какао
    1 ст л ванильного экстракта
    1 ст л молока
    55 гр муки
    1 ст л пекарского порошка

    Шоколадный соус «Мокка»
    85 гр сахара
    40 гр какао
    40 гр темного шоколада, тертого
    2 ст л растворимого кофе

    Если вам хочется шоколада на диете — это десерт для вас.

    1. Смазать маслом 4 формочки и отставить. Разогреть духовку до 180 гр С.

    2. Смешать сыр и сахар до однородной массы. Добавить какао, яичные белки, ваниль и молоко, затем все хорошо взбить. Просеять муку и пекарский порошок, добавить в смесь.

    3. Разделить смесь между формочками, разровнять сверху обратной стороной ложки. Запекать 15-20 мин.

    4. Чтобы сделать соус, положить сахар и 125 мл воды в кастрюлю с тяжелым дном. Нагреть, пока сахар не растворится, затем кипятить 1 мин. Отставить и дать немного остыть.

    5. Добавить какао, шоколад и кофе. Помешивать на медленном огне до образования однородного соуса.

    6. Перевернуть десерты на тарелки, полить соусом и подавать.

    На заметку:

    • Используйте качественный шоколад с не менее 70% какао — всегда читайте этикетку. Что больше количество какао бобов, тем темнее и менее сладким будет шоколад. Так вам понадобится мало шоколада для сильного аромата.
    • Используйте какао порошок, а не порошок для напитка «какао», иначе у вас будет неароматный десерт бледного цвета.
    • Добавьте в соус немного аромата, подлив 1 ст л бренди или рома. Можно использовать и Куантро, Тиа Мария и Гран Марнье.

    На 8 порций:
    100 г несоленого сливочного масла
    40 г какао порошка
    2 яйца
    150 г коричнвого сахара
    50 г блинной муки
    1 упаковка шоколадного мороженого

    Шоколадный соус:
    100 г шоколада
    2 ст л несоленого сливочного масла
    1 ст л меда
    1 ст л рома

    Такой десерт продает ферма Хелсетт посетителям крупнейшего музыкального фестиваля в Англии «Glastonbury». Но не обязательно покупать дорогие билеты и ехать в Англию, можно попробовать его прямо дома.

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить какао порошок, снять с огня и дать остыть. Взбить яйца с сахаром, пока не образуют однородную гладкую смесь. Смешать шоколад с 5 ст л воды и добавить в муку. Перелить в квадратную форму со стороной 20 см и запекать 30 минут. Охладить, затем порезать на 8 квадратов.

    2. Чтобы сделать шоколадный соус, нужно растопить шоколад либо в микроволновой печи, либо на водяной бане, затем добавить мед и ром. Подавать: положить кусок шоколадного пирога на тарелку, сверху положить шарик мороженого и полить соусом.

    На 16 шт:
    100 гр простого шоколада, разломанного на маленькие кусочки
    1 ст л очищенных несоленых фисташковых орехов, мелко порезанных
    2 печенья бискотти, мелко порезанных
    4 шт кураги, мелко порезанные

    1. Нарисовать на листе пергамента 16 сердечек. Перевернуть лист на противень.

    2. Растопить шоколад в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой. Затем снять кастрюлю с огня и дать немного остыть и загустеть шоколаду. Намазать примерно по 1 чайной ложке растопленного шоколада внутри нарисованного сердца на бумаге. Повторить с остальными сердечками.

    3. Смешать оставшиеся ингредиенты и посыпать сердечки сверху. Дать остыть и затвердеть. Аккуратно ножом снять с бумаги и подавать к кофе.

    1 шоколадное яйцо
    2 яйца
    80 г сахара
    300 мл сливок
    200 мл молока
    1 стручок ванили
    1 ст.л. муки без горки
    1 лист желатина (5 г)
    ягоды (малина, земляника, черника…)

    Замочить желатин в холодной воде.

    Разрезать вдоль ванильный стручок, соскоблить ножиком семена и положить всё вместе в кастрюльку с молоком. Нагреть, но не до кипения, снять с огня.

    Взбить желтки с сахаром (отложить на потом 1 ст. ложку), добавить муку и, размешав, влить горячее молоко, постоянно мешая. Вновь поставить на слабенький огонь, дать загустеть.

    Снять с огня готовый крем, положить в него отжатый желатин и размешать дополного растворения. Охладить.

    Добавить взбитые в крепкую пену белки, затем – взбитые сливки с оставшимся сахаром.

    Положить яйцо на бок, осторожно отколоть вернюю часть, «крышечку», и заполнить кремом. Поставить в холодильник. Перед подачей украсить ягодами.

    Смотрите также

    Как разделить белки и желтки
    Как использовать желатин
    Итальянское пасхальное меню

    4 шоколадных яичка (типа Киндер)
    150 г малины
    100 мл сливок
    5 г желатина
    20 г сахарной пудры
    немного белого шоколада для украшения

    Отличная идея на Пасху.

    Провернуть малину в блендере, отложив 4 ягоды для украшения. Затем пропустить через ситечко. Замочить желатин в ложке воды, затем кастрюльку поставить на огонь, чтобы расплавить желатин. После чего влить его в малиновый сок и размешать. Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить малиновое желе, пока не застыло и аккуратно размешать.

    У яичек отрезать макушку. С помощью кондитерского мешка наполнить их муссом, украсить ягодками малины и стружкой белого шоколада. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

    Тесто для вареников.

    Для фарша
    500 г яблок,
    1 стакан черники,
    1/2 стакана сахара,
    1 ст. ложка воды.

    Яблоки промыть, удалить семена, можно очистить кожицу, нарезать мелкими ломтиками, пересыпать сахаром, добавить воды и варить, помешивая на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Перед окончанием варки добавить чернику и перемешать. С полученным фаршем сделать вареники и подавать с вареньем или сметаной.

    1 яичный белок,
    50г. сахарной пудры,
    2 ст. л. простой муки,
    1 ст. л. какао-порошка,
    2 ст. л. сливок 48% жирности,
    25 г. несолёного сливочного масла (растопить) и 150 г. тёмного шоколада

    Застелите 4 противня пергаментной бумагой. Сбейте белок с сахаром, добавьте просеянную муку, какао, сливки и масло. Положите 4 дес. л. смеси на противень, на некотором расстоянии друг от друга, разгладьте выпуклой стороной ложки. При 220С, 4 мин. Выньте бисквиты из духовки и оставьте на 30 сек. Оберните каждый кусочек вокруг деревянной ложки. Далее положите их на решётку. Повторите то же с остальной смесью. Растопите шоколад и обмакните им конец каждой трубочки.
    Дайте шоколаду застыть и приятного аппетита!

    8 пластинок мацы.
    1 стакан сладкого вина (можно взять сладкий фруктовый чай).
    200 гр. горького шоколада.
    1/2 стакана молока.
    2 ст. л. какао.
    1 стакан сахара.
    1 ч. л. растворимого кофе.
    1 пачка маргарина.
    3 ст. л. бренди или апельсинового ликера.

    Все просто, вкусно и не сложно. Готовлю всегда на праздник «ПЕСАХ». Хранить в холодильнике можно хоть десять дней.

    Раскрошить мацу изалить полученную массу вином. Измельчить шоколад, добавить молоко, какао, сахар и кофе и на медленном огне, помешивая, довести до состояния однородной массы. Снять с огня, вмешать маргарин и влить бренди или ликер.

    Добавить пропитанную вином мацовую крошку (отжав лишнее вино), тщательно перемешать. Разделить полученную массу на две части и каждую закатать в виде рулетов в промазанную маслом фольгу.

    Поместить рулеты в холодильник на несколько часов, а затем, сняв фольгу, разрезать на порции иразложить на блюде в бумажных розетках.

    1 яйцо
    25 г сахара
    25 г простой муки

    Начинка:
    150 мл воды
    150 г мандаринового желе
    225 г творога (curd cheese)
    300 мл жирных сливок
    2 ст л абрикосового желе, пропустить через сито

    Для украшения:
    26х5 см шоколадные квадратики
    взбитые сливки
    9 долек мандарина
    грецкие орехи, порезанные на четвертинки

    Разогреть духовку до 200 гр С. Взбить яйцо и сахар, пока смесь не загустеет и венчик будет оставлять на поверхности след.

    С помощью металлической ложки аккуратно добавить муку. Перелить в низкий квадратный противень со стороной 18 см. Запекать 10-12 мин. Перевернуть на решетку и дать остыть.

    Нагреть воду. Добавить желе и помешивать, пока оно не расстворится. Охлаждать, пока смесь не станет похожей на сироп.

    Взбивая, добавить в смесь творог и постепенно добавить желе.

    Взбить сливки и добавить в творог. Перелить в квадратную форму со стороной 18 см, проложенную пергаментом, и поставить на холод, чтобы все застыло.

    Намазать корж абрикосовым желе. Положить слой застывшего творога на корж. Подрезать края.

    Порезать торт на 9 квадратов. Со всех сторон прижать к каждому кусочку торта по квадрату шоколада. Перед тем, как подавать, выдавить в каждую шоколадную коробочку немного сливок и украсить мандаринами и грецкими орехами.

    Вариации:

    Используйте другое фруктовое желе и украшайте соответствующими фруктами. Попробуйте вишневое желе и консервированные или свежии вишни, клубника, малина, лимонное желе с кусочками свежего ананаса, лаймовое желе с кусочками киви и тд.

    НА ПРИМЕРНО 50 штук

    400 г нежно-горького шоколада ( я брала «Любимый» в красной обертке)
    4 ст. л. воды
    4 яйца
    360 г коричневого сахара (заменила на обычный)
    90 г сливочного масла
    120 г пшеничной муки
    160 г молотых грецких орехов
    15 г сливочного масла
    для смазывания противня

    ГЛАЗУРЬ
    150 г нежно-горького шоколада
    4 ст. л. воды
    130 г сахарной пудры
    15 г сливочного масла
    150 г половинок грецких орехов для украшения

    1. Разломать шоколад на маленькие кусочки, положить их вместе с водой в небольшой сосуд и растопить на водяной бане. Оставить нагреваться на слабом огне, не доводя до кипения.

    2. Взбить яйца и сахар в белый крем. Постоянно помешивая, растворить в теплой шоколадной массе сливочное масло и добавить все в яичную массу. Просеять в крем муку, добавить орехи, и все перемешать.

    3. Смазать противень сливочным маслом, выложить на него ровным слоем толщиной

    2 см тесто и выпекать в разогретой духовке около 15 минут при температуре 170 градусов.( нужно обязательно разровнять мокрой рукой выложенную на противень массу, иначе она получится неровной и некрасивой).

    4. Для глазури растопить шоколад с водой на водяной бане, добавить в него просеянную сахарную пудру и сливочное масло и перемешать.

    5. Вынуть бисквит из духовки, немного остудить и нарезать на квадраты со стороной 3,5 см.

    6. Полить квадраты глазурью и украсить каждый половинкой грецкого ореха.

    Половинки грецких орехов хорошо пристают к еще не застывшему шоколаду.

    На заметку

  • Шоколадные кубики можно приготовить про запас, так как в пластиковых пакетах их можно заморозить, а оттаивают они за 25—30 минут при комнатной температуре.
  • На базе этого бисквитика можно сделать замечательный и необычный десерт.Если испечь этот же бисквит в круглой форме, нарезать его на кусочки и, не смазывая глазурью, выложить на тарелку, на которую предварительно налито кисленькое (лучше клубничное или красно-смородиновое) варенье-желе, а сверху положить шарик взбитых сливок….Умммм…..Это просто восторг вкуса получится!!!!! Сочетание шоколадного, кисленько-фруктового и взбитых сливок- это просто потрясающе!
  • 100 гр (3 1/2 oz) молочного шоколада, поломанного на кусочки
    125 гр (4 1/3 oz) темного шоколада, поломанного на кусочки
    25 гр масла
    100 гр покрошенных кукурузных хлопьев (типа Corn Flakes)
    маленькие шоколадные яйца

    Отличное украшение праздничного стола.

    1. Поместить шоколад и масло в миску и поместить над кипящей водой. Помешивать лопаточкой, пока шоколад не растает. Снять с огня и оставить на 5 мин.

    2. Постелить бумагу для выпечки на противень. Покрошить в пиалу хлопья и залить шоколадом. Хорошо перемешать.

    3. Ложкой переложить на бумагу небольшое количество смеси и сформировать гнездышко. Повторить необходимое количество раз и оставить застыть (но не убирать в холодильник). Когда гнездышки застынут, украсить их в центре маленькими шоколадными яйцами.

    На 4 канноли:
    15 гр (1/2 oz) сливочного масла, размягченного
    1 ст л сахарной пудры
    1 среднее яйцо, взбить
    3-4 ст л белого вина
    150 гр (5 oz) муки
    1 ст л какао порошка
    масло для обжаривания

    Начинка:
    2х250 гр упаковки мягкого сыра рикотта
    175 гр (6 oz) сахарной пудры
    по 75 гр (3 oz) кураги простого шоколада, порезанного
    сахарная пудра

    Канноли — это классический итальянский десерт, восхитительные трубочки из шоколадного теста, жареные во фритюре, которые обычно дарят знакомым и друзьям на праздники и во время карнавалов. Начинку лучше добавлять перед тем, как подавать на стол, так как тесто может размякнуть.

    1. Взбить масло с сахаром, добавить яйцо и взбить до однородной массы. Всыпать муку и какао, замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 15 мин.
    Фотография

    2. Раскатать тесто в прямоугольник размером 30х26 см. Нарезать на 4 полоски. Вырезать из фольги 4 прямоугольника и обернуть вокруг полосок теста. Закрепить водой.

    3. Наполнить кастрюлю маслом наполовину и нагреть пока кубик хлеба, брошенный в масло, не поджарится за 30 сек. Готовить тесто в течение 1 мин
    Фотография

    4. Начинка: соединить рикотту, сахарную пудру, курагу и шоколад. Перед тем, как подавать, наполнить канноли. Посыпать сахарной пудрой.
    Фотография

    На заметку:

    • Перед тем, как раскатывать тесто, убедитесь, что оно очень холодное; так его будет легче раскатывать. Раскатывайте на столе, посыпанном мукой или сахарной пудрой.
    • Аккуратно опускайте канноли в кастрюлю с кипящим маслом с помощью шумовки. Готовьте около 1 мин до хрустящей корочки. Слить масло. Аккуратно переложите, так как готовые трубочки очень нежны.

    На 4 порции:
    растительное масло
    90 гр (3 1/2 oz) сахара
    60 гр (2 1/2 oz) какао-порошка
    25 гр (1 oz) маргарина
    3 ст л простой муки
    170 мл (5 1/2 fl oz) молока
    1/2 ч л соли
    5 больших яичных белка

    Если использовать низкокалорийный маргарин и растительное масло, не будет обидно за утерянную фигуру.

    1. Разогреть духовку до 190 гр С. Обмазать стенки керамической формочки для суфле вместимостью 1 литр маслом, немного посыпать сахаром.

    2. Соединить какао с 90 мл (3 1/4 fl oz) горячей воды в миске. Отставить.

    3. Растопить маргарин в кастрюле, добавить муку и готовить 1 мин, постоянно помешивая. Постепенно добавить молоко и 50 гр (2 oz) сахара, помешивая, пока не загустеет. Добавить соль и снять с огня. Добавить смесь с какао и перемешать. Дать немного остыть.

    4. Взбить яичные белки в крепкую, но не очень сухую пену, добавить оставшийся сахар, по одной ложке, взбивая после каждой порции. Аккуратно добавить смесь с какао. Выложить в подготовленную форму.

    5. Запекать в духовке 35 мин, пока суфле не поднимется и не застынет. Вытащить из духовки, подавать теплым с ложкой подслащенного греческого йогурта или густой сметаны (по желанию).

    На 4 шт:
    50 гр шоколада, поломанного на кусочки
    2 крупных яйца, разделить желтки и белки
    50 гр сахарной пудры
    25 гр консервированного имбиря, слить и мелко порезать
    200 мл сметаны или крем фреш
    какао порошок для украшения

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом 4 огнеупорные формочки для духовки. Растопить шоколад в огнеупорной миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой. Дать немного остыть.

    2. Положить в миску яичный желток и сахар. Взбивать электрическим миксером около 1 мин, пока смесь не приобретет бледный цвет. Постепенно перемешать с растопленным шоколадом.

    3. В отдельной миске взбить яичные белки в крепкую пену. Аккуратно перемешать с шоколадной смесью. Переложить в формочки.

    4. Посыпать сверху имбирем. Запекать в течение 15 мин, пока не поднимется и не будет пружинить, если на него нажать. Смешать крем фреш с оставшимся имбирем. Перед тем, как подавать, выложить крем фреш сверху и посыпать какао порошком. Подавать десерт теплым.

    Тесто для вареников.

    Для фарша
    800 г вишни или черешни,
    1/2 стакана сахара,
    3 ст. ложки картофельного крахмала.

    Вишню или черешню вымыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром, крахмалом и оставить на 3—4 ч. Затем сок слить, сделать вареники с ягодами, края слепить, надрезать вилкой или ножом в виде бахромы, отварить в подсоленной воде. В оставшийся сок добавить немного воды, прокипятить и залить готовые вареники. Подавать горячими или холодными со сметаной.

    На 4-6 порций:
    400 г горького шоколада
    75 мл жирных сливок
    3 ст л вишневого ликера или бренди (по желанию)
    1 банка (425 мл) консевированных вишен
    50 г порезанных несоленых фисташек или других орехов
    100 г раздробленного печенья

    Этот десерт не требует выпечки, может долго храниться в холодильнике и всегда будет радовать гостей.

    1. Проложить пищевой пленкой прямоугольную глубокую форму для кекса вместимостью 900 мл. Растопить шоколад со сливками в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой.

    2. Добавить кирш, если используете, вишни без сиропа, орехи и печенье, раздробленное скалкой. Перелить смесь в форму. Поставить в холодильник на 2-3 часа или лучше на ночь.

    На заметку

    Чтобы сэкономить на шоколаде, можно заменить его густой глазурью, приготовленной с какао.

    На 4 порции:
    100 г шоколада, порезанного
    300 мл жирных сливок
    1 ч л ванильного экстракта
    4 ст л покупного вишневого компота
    печенье бискотти или завитушки

    Подавайте их с шикарным хрустящим печеньем, но не со слишком крупным.

    1. Растопить шоколад в микроволновой печи или в миске, поставленной на кастрюлю с горячей водой. Не давайте воде попасть в шоколад, она его испортит. Добавить сливки и ваниль с щепоткой соли.

    2. Перемешать. Разделить между 4 кофейными чашками или формочками и поставить в холодильник на несколько часов.

    3. Выложить вишневый компот сверху и подавать с печеньем.

    На 8 порций:
    2 (200 гр) упаковки шоколада
    75 гр несоленого сливочного масла
    600 мл жирных сливок
    3 яйца
    2 ст л бренди
    1 ст л сахарной пудры
    кунжутные козинаки

    Эти нежные горшочки с шоколадом и бренди — божественное завершение обеда, особенно, если подавать их с ореховыми козинаками. Все пошаговые фотографии можно посмотреть в нашем мастер-классе.

    1. Положить шоколад и масло в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Помешивать, пока все не растает. Отставить и охладить немного. В другой миске взбить сливки в крепкую пену.

    2. В другой чистой миске соединить яйца, бренди и сахарную пудру и взбить электрическим миксером. до образования бледной, густой массы. Это займет около 3-4 мин.

    3. Аккуратно влить растопленный шоколад в яичную массу; аккуратно перемешать металлической ложкой. Добавить взбитые сливки.

    4. Разделить мусс между 8 бокалами. Охлаждать 2 часа. Подавать с кунжутными козинаками.

    Вино:

    Подавайте со сладким десертным вином, с любым мускатом.

    Кунжутные козинаки с орехами пекан

    Смазать маслом противень; посыпать 50 гр кунжутных семечками и 50 гр орехов пекан, порезанных. В кастрюле соединить 175 гр сахарной пудры с 150 мл воды. Медленно растворить. Довести до кипения и кипятить 4-5 мин, пока смесь не станет коричневой. Полить карамелью орехи, разровнять. Оставить, чтобы козинаки застыли и поломать на кусочки.
    Фотография

    На заметку:

  • Перемешивайте шоколад со сливками металлической ложкой, чтобы не выбить слишком много воздуха. Тогда мусс получится нежнее.
  • Для козинаков можно использовать другие орехи: порезанный миндаль, макадамия или бразильские орехи.
  • Если вы не хотите делать козинаки, подавайте мусс с хрустящими печеньями, бискотти, песочным печеньем.
  • Все пошаговые фотографии можно посмотреть в нашем мастер-классе.
  • На 6 порций:
    100 г темного шоколада (75%)
    200 г крем фреш или сметаны
    около 570 мл молока (цельного)
    175 г риса арборио или карнароли
    40 г коричневого сахара

    Сладкая версия кремового, жидковатого итальянского ризотто, только вместо сыра — лужицы растопленного шоколада. Лучшая комфортная еда.

    1. Разогреть духовку до 150 гр С. Поставить в духовку форму, чтобы она прогрелась, пока вы готовите ризотто.

    2. Переложить крем фреш в мерный кувшин, долить 800 мл молока. Затем перелить в большую кастрюлю, добавить рис и сахар, довести до кипения, помешивая деревянной ложкой.

    3. Тем временем взвесить 40 г шоколада и поломать на 5 мм кусочки. Порезать оставшийся шоколад на маленькие кусочки и отложить на потом. Когда рис и молоко вскипело, добавить 40 г порезанного шоколада и помешивать венчиком, пока он не растает. Затем перелить смесь в подготовленную форму, перемешать, вернуть в духовку на 20 минут. Затем перемешать и поставить еще на 15 мин до готовности. Достать из духовки, перемешать, чтобы убрать пенку, образовавшуюся на поверхности, и равномерно посыпать кусочками отложенного шоколада. Накрыть полотенцем и оставить на 2-3 минуты, пока шоколад не растает, затем влить немного сливок, чтобы они перемешались с растопленным шоколадом. Подавать в подогретых тарелках со сливками в кувшине.

    Все о ризотто

    На 4 порции:
    1 ст л растительного масла
    1 апельсин — только сок и цедра
    50 гр сахара
    25 гр какао-порошка, просеянного через сито
    1 ст л ликера Grand Marnier или Cointreau (апельсиновый ликер)
    4 средних яйца, только белки
    4 ст л крем фреш или сметаны
    25 гр темного шоколада, тертого

    Низкокалорийный, но высоко-шоколадный десерт.

    1. Разогреть духовку до 150 гр С/300 F/Gas 2. Смазать маслом 4 х 225 мл огнеупорных чашек или формочек. В маленькой кастрюльке довести до кипения апельсиновую цедру, сок и сахар. Кипятить на маленьком огне, чтобы сахар растворился и жидкость превратилась в сироп.

    2. Перелить в миску и размешать с какао-порошком и ликером.

    3. В другой миске взбить яичные белки и размешать 2 ст л белков с сиропом. Большой металлической ложкой добавить остальные белки. Разложить смесь по приготовленным формочкам. Запекать 8-10 мин, пока суфле не поднимется.

    4. В центр положить ложкой крем фреш, сверху посыпать шоколадом и подавать.

    На 8 порций:
    маленький кусочек мягкого масла
    какао порошок для посыпки
    140 г горького шоколада
    140 г несоленого сливочного маслоа
    3 яйца
    3 яичных желтка
    85 г сахара
    100 г простой муки

    Для шоколадных сливок:
    300 мл взбитых сливок
    жидкий мед, по желанию
    100 г молочного шоколада, натертого на терке

    1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать восемь формочек сливочным маслом и посыпать какао.

    2. Растопить шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.

    3. Взбивать электрическим миксером яйца, желтки и сахар в течение 6-8 минут, пока смесь не будет густой и не будет держать форму. Перелить шоколад в яйца, просеять в него муку и аккуратно перемешать. Разделить смесь по формочкам, оставляя 1 см до края. Запекать 9-10 минут.

    4. Взбить сливки в крепкую пену, добавить мед, если используете, и шоколад.

    5. Достать формочки из духовки, перевернуть на тарелки. Подавать с шоколадными сливками.

    400 г любого печенья (кроме овсяного) или сухарей ванильных
    150 г сливочного масла
    5 — 6 ст ложек какао.
    1 стакан (неполный) сахара я кладу меньше не очень любим слишком сладкое..
    75-100мл брэнди (ликер, ром любой алкоголь по вкусу) (можешь добавить не алкоголь а ромовую эсенцию.. тогда колличества алкоголя надо заменить водой).
    200 г фундука
    1 яйцо

    Измельчить в блендере в порошок печенье. Прокрутить пару раз (на пульсе) орешки мелко не мели, они должны выглядеть как кусочки жира в колбасе. Все смешать.

    Выложить в посуду масло, сахар, добавить какао и 3 ст ложки воды или брэнди.
    Закипятить на водяной бане (или в микро примерно 3 мин на 750 вт).

    Остудить шоколадную смесь до теплого состояния и вбить одно яйцо. Смешать все с печеньем и орехами и добавить оставшийся алкоголь или воду. (если густое получиться добавь еще воды, а если жидко убавь количество жидкости).

    Выстели пленкой форму (просто квадратный судок можно) и выложи туда массу; разровняй и поставь в морозильник на несколько часов…

    Вытащи мин за 20 (что бы разморозилось чуть-чуть), порежь на бруски, заверни каждый в пленку и в морозильник. В морозилке храниться ОЧЕНЬ долго (если не съедите).

    Я ее замораживаю в силиконовой форме для кекса. перед подачей посыпь какао.

    по куску багета или булки на человека
    1 яйцо
    300 мл молока
    щепотка соли
    сливочное масло для обжаривания
    брусничное варенье

    Порезать багет на небольшие кусочки.
    Взбить яйцо с молоком и щепоткой соли.
    Окунуть куски хлеба в молоко и яйцо,
    Обжарить до золотистого цвета со всех сторон.
    Подавать горячей с брусничным вареньем. Если все это сверху полить взбитыми сливками, «бедные рыцари» станут «богатыми рыцарями».

    Абрикосы (для получения сока) 300 г, яйца 3 шт., сахар 3 столовые ложки, крахмал 1 столовая ложка, десертное вино 1 стакан.

    Из абрикосов отжимают сок. Яичные желтки тщательно взбивают, добавив сахарный песок и щепотку соли. Предварительно разведенный в холодной воде крахмал доводят до кипения с абрикосовым соком, охлаждают до 50-60°С и соединяют с подготовленной яичной массой, десертным вином, перемешивают. Затем вводят яичные белки и еще раз перемешивают. Хорошо охлажденное блюдо подают со взбитыми сливками.

    1 кг печенья,
    1 ст. грецких орехов,
    1 ст. изюма.

    Крем:
    5 л. какао,
    150гр. сл. масла,
    1 ст. сахара,
    2 яйца,
    1 ст. молока.

    Печенье,орехи и изюм перемешать в комбаине или в блендере. Добавить крем (предворительно смешать все ингредиенты). Должна получиться однородная масса, как сгущенное молоко. Вылить все на целофановый пакет и завернуть рулетиком. Положить в морозилку на 2 часа.

    На 6 порций:
    150 гр (5 oz) простого шоколада, тертого
    200 гр (7 oz) несоленого масла, порезанного кубиками
    6 яиц, разделить желтки и белки

    1. Положить шоколад в большую огнеупорную миску и поставить ее на кастрюлю с горячей водой. Нагревать медленно, пока шоколад не растает.

    2. Постепенно вбить масло в шоколад, по одному кубику. Добавить по одному яичные желтки, перемешать. Когда все ингредиенты добавлены и смесь полностью однородна, снять с водяной бани.

    3. В чистой, абсолютно нежирной миске взбить белки в крепкую пену. Аккуратно ложкой размешать шоколад с белками. Перелить в одну большую вазочку или много маленьких и поставить в холодильник на 1-2 часа.

    На заметку:

    • Шоколад можно растопить в микроволновке при большой температуре за 2 1/2 – 3 мин.
    • Вместе с желтками в шоколадный мусс можно добавить несколько капель ванили.
    • Перед тем как подавать на стол можно украсить мусс порезанными грецкими орехами и взбитыми сливками.

    Вода — 150 гр.,
    Сахар — 500 гр.,
    Какао — 70 гр.,
    Сухое молоко — 2 стакана,
    Масло — 200 гр.

    Этот рецепт прост в приготовлении и действительно похож на настоящий шоколад.

    1. Из воды и сахара сварить сироп

    2. В отдельной миске смешать како с сухим молоком.

    3. Добавить в сироп (п.2) и перемешать, чтобы не было комочков.

    4. В эту массу добавить размягченное или натертое на терке масло.

    5. Можно добавить орехи/изюм/сухофрукты

    6. Когда остыл, поставить в холодильник (можно разлить по формочкам или вылить на противень, а можно потом есть просто ложкой).

    шоколад молочный 400 гр.
    100 гр изюма,
    100 гр миндаля

    Шоколад поломать на кусочки и растопить непрерывно помешивая,что-бы не пригорел, в горячий шоколад добавить изюм, миндаль. Размешать и, пока шоколадная смесь не остыла, выложить ее тонким слоем на вощеную бумагу. Когда шоколад застынет, его можно порезать на кусочки.

    …Так сказать… если добавить еще что нить..то будет «Пикник»

    На 4 порции:
    16 шт розовых и белых маршмеллоу
    16 шт клубники
    сахарная пудра
    8 коротких деревянных или металлических шампуров

    Маршмеллоус всегда есть приятно, а когда они поджарены на мандале с сочныой клубникой и густо посыпаны сахарной пудрой, они еще вкуснее.

    1. Разжечь угли. Если используете деревянные палочки, замочите их в воде на 30 минут. Положите смазанную маслом решетку над горячими углями.

    2. Надеть по две штутки клубники и маршмеллоу и запекать над грилем по 20 секунд с каждой стороны. Если красивые полоски от решетки не появятся, не упорствуйте, иначе маршмеллоу могут сгореть.

    3. Переложить на тарелки и посыпать сахарной пудрой.

    На заметку

    Если положить маршмеллоу в холодильник на пол часа, они станут более плотными и их легче будет одеть на шампуры.

    2 яйца (белки),
    2 ст. л. сахара,
    100 г. слив. масла,
    1 ч. л. ванилина без горки,
    100 г. шоколада,
    1 ч. л. растворимого кофе,
    1 ч. л. какао,
    1 ч. л. коньяка,
    100 г. миндальных или грецких орехов

    Это мой любимый сладкий десерт.

    Взбить белки с сахаром до крутой пены.
    На сковороде растопить масло, шоколад. добавить в сковороду ванилин, кофе, какао, коньяк. Все перемешать и дать массе остыть.

    После этого соединить взбитые белки с шоколадной массой и взбить миксером, добавив размельчённые орехи. Разлить массу по розеткам и поставить в холодильник на 20-15 мин.
    Всё!

    8 средних апельсинов (лимонов, их можно смешивать);
    250мл сухого белого вина (чем проще и дешевле, тем вкуснее);
    150г сах.песка (можно меньше);
    1 яичный белок;
    соль;
    50 цукатов из тех же цитрусовых, что и само блюдо;
    2 ст.л. апельсинового ликера.

    1. Вымыть цитрусовые горячей водой, срезать крышечку (у лимона сбоку). Вынуть мякоть. Оставшиеся оболочки завернуть в фольгу и положить в морозилку.

    2. Удалить из мякоти косточки и перепонки, взбить пюре, смешать с охлажденным вином и сахаром, положить в миску, накрыть фольгой и на 5ч. — в морозилку.

    3. Хорошо взбить белок и соль. Порезать цукаты кубиками и вместе с ликером добавить к белку. Замороженную массу взбить, соединить с белковой массой и наполнить ею охлажденные оболочки цитрусовых. Затем накрыть крышечками и замораживать еще 30 мин.
    Подавать на стол через 15 мин.

    На 4 порции:
    4 м андарина, очищенных и разделенных на дольки
    1 банан, очищенный и порезанный
    1 манго, 2 персика или 1/2 ананаса, все очищенные и порезанные кубиками
    1 киви, очищенный и порезанный
    2 ст л прозрачного меда
    1 ст л апельсинового сока

    Сделайте такие оригинальные шашлычки с медовым соусом на завтрак и начните день с хорошим настроением.

    1. Надеть фрукты на 4 деревянных шампура. Разложить шашлыки на тарелке или поставить в высоком бокале.

    2. Положить мед и апельсиновый сок, и нагреть в течение 2 мин, чтобы мед растаял.

    3. Полить шашлыки соусом и подавать на завтрак.

    1 пачка маргарина
    4 ст.л.сахара.
    1 ст.муки
    3 яйца
    1 ст.л.сметаны.

    Блюдо дoвольно простое, но очень вкусное!

    Маргарин растопить и добавить сахар. Яйца взбить с мукой и добавить сметану. Всё смешать и выпекать в вафельнице до хрустящей золотистой корочки. Скатать шарики шоколадного мороженого и и выложить с верху. Поставить в морозильную камеру за 20 минут до подачи на стол. Блюдо готово!

    Готовим дома десерты. На нашем сайте вы найдете множество простых десертов, которыми порадуете своих гостей и домочадцев. Десерт — это завершающее блюдо стола, при помощи десерта получают приятные вкусовые ощущения в конце обеда или ужина. В основном десерты — это сладкие деликатесы.

    Страница 3 из 2312345...1020...Последняя »