Блог| Вторые блюда| Микроволновая кухня| Первые блюда

Готовим дома первые блюда

  • Консервированная кукуруза 1 банка
  • Брокколи 100 г
  • Морковь 3 шт
  • Луковица 1 шт
  • Грудинка индейки вареная 150 г
  • Сливочное масло
  • Корень сельдерея, 1 стебель порея
  • Булки 4 шт по 250 г
  • Слить жидкость с кукурузы. Все овощи помыть и почистить. Брокколи разделить на небольшие соцветия. Морковь, сельдерей нарезать — кубиками. Обжарить лук в сливочном масле. Добавить сельдерей, морковь, порей и тушить 15 мин. Сюда же положить соцветия брокколи и кукурузу. Потушить ещё 15 мин. Затем посолить, поперчить и смешать с индейкой. С булочек срезать крышечки, из нижней части удалить мякиш. Наполните хлебные тарелки супом, накрыть крышечками и подать на стол.

  • Капуста морская маринованная 300 г
  • Картофель 360 г
  • Морковь 60 г
  • Лук репчатый 90 г
  • Огурцы соленые 150 г
  • Масло сливочное 45 г
  • Сметана 45 г
  • Соль по вкусу
  • Бульон 1,5 л
  • В заранее сваренный бульон положить картофель. Через несколько минут добавить туда спассерованные овощи: морковь и лук. Соленые огурцы мелко порезать и добавить в суп. Морскую капусту спассеровать, положить в кипящий рассольник и варить 3-5 минут до готовности капусты. При подаче в тарелку с рассольником положить сметану.

  • Вода 2-2 1/2 л
  • Морковь 1/4 шт
  • Репа 1/4 шт
  • Лук-порей, репчатый лук, корень петрушки, брюссельской или цветной капусты по 10 г Очищенные и промытые овощи нарезать крупными кусками, залить горячей водой, посолить, быстро довести до кипения и затем варить 30-40 мин. Когда овощи будут готовы, снять отвар с огня и дать отстояться в течение 10-15 мин, после чего процедить его. Овощи из отвара можно использовать для приготовления вторых блюд. Овощной отвар станет намного вкуснее если добавить в него свежие шампиньоны или белые грибы.

  • Говядина 1200 г
  • Капуста 1 кочан
  • Сельдерей и порей
  • Лук
  • Масло 1/2 ст. л
  • Мука 1/2 ст. л
  • Очистить и разрезать на 8 частей кочан свежей капусты и по штуке кореньев (сельдерей. порей, петрушка и лук), пробланшировать и сложить обратно в кастрюлю. Затем положить в кастрюлю кусок говяжьей грудинки, залить водой и пробланшировать. Когда закипит, положить говядину в холодную воду, вымыть, разрезать на доске порционными кусками. Сложить в кастрюлю к капусте, залить процеженным через салфетку бульоном. Добавить по вкусу соль, пряности, сварить до готовности. За 15 мин до подачи запассеровать на масле 1/2 ложки муки, развести бульоном, процедить в щи, прокипятить, снять сверху жир и опустить немного рубленой зеленой петрушки и перца.

  • Курица 1 шт
  • Морковь 2 шт
  • Лук 2 шт
  • Суповая зелень 1 пучок
  • Бульонные кубики 2 шт
  • Имбирь в сиропе 2
  • Порошок кэрри 2 ст. л
  • Бананы 4 шт
  • Зелёный горошек мороженый
  • Соль, перец
  • Варим бульон. В кастрюлю наливаем 2 л воды, кладём курицу, зелень, морковь, лук, бульонные кубики, перец и лавровый лист. Кипятить бульон в течение часа. Затем курицу вынуть и нарезать мелкими кусочками а бульон процедить через сито. Варёные овощи размять вилкой и соединить с пюрированным имбирём. Перемешать и положить в бульон. Приправить суп кэрри, солью, перцем, имбирным сиропом. Добавить нарезанные ломтиками бананы, размороженный горошек, мясо.

  • Вода 1 л
  • Сливы 300 г
  • Сахар 250 г
  • Сметана 100 г
  • Крахмал 1 ст. л
  • Корица
  • Сухарики
  • Воду вскипятить с сахаром, добавить корицу и промытые сливы без косточек. Варить на слабом огне, ввести картофельный крахмал, разведенный холодной водой. Горячий суп налить в порционную посуду, положить в него сухарики. Подавать горячим или холодным со сметаной.

  • Рыба 500 г
  • квашеная капуста 500 г
  • Лук 2 шт
  • Подсолнечное масло 100 г
  • Томатная паста 50 г
  • Вода 3 л
  • Мука 2 ст. л
  • Зелень
  • Лавровый лист, соль, перец
  • Рыбу очистить, хорошо промыть, удалить хребтовую кость, порезать на порционные куски, запанировать в муке, обжарить в подсолнечном масле, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Лук и квашеную капусту обжарить в растительном масле и тушить, время от времени подливая рыбный бульон. Заправить капусту пассерованным томатом, добавить перец и лавровый лист, влить весь бульон из-под рыбы, предварительно вынув ее из бульона и кипятить щи еще 30 мин. Перед подачей положить в щи рыбу, посыпать зеленью.

  • Цуккини 5-6 шт
  • Лук 1 шт
  • Топлёное масло 1 ст. л
  • Овощной бульон из кубиков 500 мл
  • Лимонный сок 1 ч. л
  • Сливки 75 г
  • Сметана 60 г
  • Красная икра 50 г
  • Соль, перец
  • Цуккини порезать крупными кубиками, лук мелко нашинковать. Обжарить цуккини в топлёном масле. Затем влить овощной бульон и варить в нём кубики цуккини до готовности. Пюрировать овощи миксером и протереть через сито. Приправить лимонным соком, солью и перцем. Взбить сливки в густую пену и добавить в суп. При подаче полить сметаной и положить немного икры.

  • Грудинка говяжья 400 г
  • Сливочное масло 60 г
  • Коренья петрушки 2 пучка
  • Морковь
  • Савойская капуста (можно обычную) 1/4 кочана
  • Кольраби 1 головка
  • Яйцо 1 шт
  • Манная крупа 120 г
  • Перец, соль
  • Зеленый лук
  • Мясо варить 75 мин в 3/4 л подсоленной воды. Овощи нарезать кусочками и добавить к мясу за 15 мин до окончания варки. Для клецек взбить сливочное масло. Смешать с яйцом, солью, мускатным орехом. Всыпать манную крупу и поставить на 30 мин в холодильник. слепить клецки и варить 10 мин в подсоленной воде. Кастрюлю снять с плиты и на 5 мин оставить, чтобы клецки дошли до готовности. Мясо нарезать кубиками и положить в суп. Приправить суп солью, перцем, выложить в него клецки и посыпать зеленым луком.

  • Морковь 300 г
  • Лук 1 шт
  • Соль, перец
  • Хлеб белый 2 ломтика
  • Петрушка
  • Чеснок 1 зубчик
  • овощной бульон 750 г
  • Сметана 100 г
  • Морковь нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить и нарезать крупными кубиками. Нарезанные морковь и лук около 3 мин пассеровать в 1 стол. ложке разогретого топленого масла. Посолить и поперчить. Влить овощной бульон и варить под крышкой на слабом огне в течение 20 мин. Тем временем срезать корочку с ломтиков хлеба, мякоть нарезать кубиками. Очистить чеснок и пропустить через пресс. хлеб и чеснок обжарить в 1 ст. л разогретого топленого масла. Миксером сделать из овощной смеси пюре и добавить в него сметану. Посолить и поперчить. При подаче посыпать гренками и петрушкой.

  • Поросенок 1 кг
  • Огурцы 4 шт
  • Сельдерей 1 шт
  • Порей 1 шт
  • Петрушка 1 шт
  • Картофельная мука 1 ст. л
  • Пряности 1 ст. л
  • Сливки 2 ст. л
  • Яйца 2 шт
  • Очистить поросенка, разрезать на части, положить в кастрюлю, налить холодной воды и поставить на плиту. Когда закипит, выложить в холодную воду, вымыть, разрезать на доске порционными кусками, сложить в кастрюлю, залить процеженным бульоном, добавить соль, коренья и пряности и сварить на легком огне до мягкости. Очистить 4 огурца, разрезать на 8 частей и, обровняв как следует, вырезать зернышки из середины. Нарезать сельдерей, петрушку и очистить 10 штук маленького лука, положить все вместе и сварить отдельно в бульоне. Когда поросенок будет готов, вынуть в суповую чашку, а в бульон положить столовую ложку картофельной муки, разведенной тремя ложками огуречного рассола, вылить в кипящий бульон и дать прокипеть минут 8, потом вбить в чашку 2 желтка и, положив 2 ложки сливок, размешать. Перед подачей снять кастрюлю с супом на стол, вылить в миску смешанные желтки со сливками, залить сразу горячим супом, размешать, затем выложить в суп сваренные до мягкости коренья с огурцами и посыпать сверху рубленной петрушкой или укропом.

  • Капуста квашеная 400 г
  • Морковь 1
  • Масло 3 ст. л
  • Сухие грибы 30 г
  • Мука 1 ст. л
  • Лук 2
  • Петрушка 1/2
  • Соль, лавровый лист, перец
  • Грибы хорошо промыть, залить холодной водой, добавить 1 луковицу и варить грибы до мягкости. Лук, морковь, петрушку мелко порубить, обжарить в масле, добавить промытую в холодной воде, хорошо отжатую кислую капусту, влить немного грибного бульона, положить лавровый лист, перец, посолить и тушить капусту до мягкости. Когда капуста будет мягкая вылить в неё остальной бульон. Муку поджарить в 1 ст. ложке подсолнечного масла, разбавить грибным бульоном, заправить щи, добавить рубленые грибы и прокипятить.

  • Вода 1/4 л
  • Тунец 200 г
  • Сливочное масло 1 ст. л
  • Лук 1 шт
  • Картофель 200 г
  • Зелень сельдерея 100 г
  • Морковь 1 шт
  • Молоко 3/4 л
  • Мука 50 г
  • Зелень петрушки
  • Соль, перец
  • В сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавить нарезанные овощи и воду. Через 20 мин положить тунец, налить несколько ст. л молока, посолить, поперчить, добавить муку, разведенную оставшимся молоком, и продолжать варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.

  • 1 л томатного сока
  • 150 г копченой грудинки
  • 1 луковица
  • 2 черешка сельдерея
  • 0,5 стакана риса
  • зелень петрушки
  • соль, перец по вкусу
  • Лук очистить, нарезать полукольцами. Сельдерей и зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить. Грудинку нарезать аккуратными кусочками. Раскалить сковороду, обжарить грудинку, 4 минуты. Добавить лук и сельдерей, готовить еще 4 минуты. Промыть рис, несколько раз меняя воду. В кастрюле вскипятить томатный сок. Всыпать рис, еще раз довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 7 минут. Положить в кастрюлю с супом обжаренные грудинку, лук и сельдерей. Варить до готовности риса. В самом конце добавить зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

  • Говядина (мясо) 500 г
  • Пшено 200 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Петрушка
  • Сало свиное 20 г
  • Мясной бульон 1 л
  • Отвариваем в воде мясо до готовности вместе с кореньями. Сало нарезаем кубиками и поджариваем на сковороде с рубленным луком. Когда мясо готово, в кипящий бульон закладываем крупу, а за 5 — 10 мин до ее готовности — поджаренные лук и сало.

  • Сардина мороженая 300 г
  • Картофель 4-6 шт
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Петрушка 1 шт
  • Грибы 1 стакан
  • Маргарин 2 ст. л
  • Лавровый лист 2 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • Зелень
  • Соль, перец
  • Свежие грибы отваривают 30 — 40 минут. Морковь, петрушку, лук репчатый, отварные грибы нарезают кубиками и обжаривают на маргарине до полуготовности. Рыбу разделывют, нарезают небольшими кусочками и отваривуют 10 — 15 мин в небольшом количестве воды. В горшочек с кипящим бульоном кладут кубики очищенного картофеля и варят 5 — 7 минут, затем добавляют обжаренные овощи, грибы, отварную рыбу и доводят до готовности. Заправляют похлёбку рубленным чесноком и сметаной.

  • Мясо 500 г
  • Рис 1/2 стакана
  • Лук 2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Петрушка корень 1 шт
  • Сельдерей
  • Томатная паста 1 ст. л
  • Топленое масло 2 ст. л
  • Капуста 1 небольшой кочан
  • Перец, соль
  • Сметана 1 стакан
  • Сварить бульон из костей с кореньями и луковицей. Снятое с костей мясо пропустить через мясорубку, добавить поджаренный в масле лук. Рис облить кипятком 2-3 раза, каждый раз давая постоять в кипятке до полного остывания. Смешать рис с фаршем, посолить, поперчить, добавить 1/2 стакана воды и хорошо перемешать. Кочан капусты обмыть, залить кипятком и кипятить 5-10 мин. Остудить, вырезать кочерышку, разобрать кочан на отдельные листья. Если они очень крупные, разрезать пополам, отбить молотком толстые части. Разложить на листья мясной фарш, хорошо завернуть его. Полученные голубцы должны быть величиной немного больше грецкого ореха. Каждый голубец обвязать ниткой. Слегка обжарить голубцы, сложить в низенькую кастрюльку, добавить томат, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить до готовности. Перед подачей вынуть голубцы, снять нитки, сложить их в миску, залить соком, в котором они тушились. Залить бульоном, заправить сметаной и подавать.

  • 500 г филе куриной грудки
  • 1 л куриного бульона из кубиков
  • 1 луковица
  • по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца
  • 1 стручок острого перца чили
  • 1-2 щепотки измельченного сухого лимонника
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 100 г тертого сыра эмменталь
  • соль, молотый черный перец
  • 1 авокадо
  • Мясо птицы вымыть. Бульон довести до кипения, варить в нем куриное филе 15-20 минут. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Стручки сладкого перца и чили вымыть, разрезать на половинки и удалить семена. Сладкий перец нарезать крупными кубиками, а стручок чили — мелко порубить. Овощи припустить в сливочном масле, добавив сухой лимонник. Куриное мясо выложить из кастрюли, в бульон добавить пассерованные овощи и варить на небольшом огне около 15 минут. Куриное мясо нарезать полосками и добавить в кастрюлю. Всыпать, помешивая, сыр, суп посолить и поперчить по вкусу. Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить косточку. Мякоть нарезать тонкими ломтиками и разложить по четырем глубоким тарелкам. Разлить в каждую суп, по желанию украсить веточками зелени.

  • 2 луковины
  • 2 ст. л. масла
  • 1 л крепкого куриного бульона
  • 1 щепотка молотой куркумы
  • 400 г филе грудки цыпленка
  • 1 ст. л. пластинок миндаля
  • 1 банка зеленого горошка
  • 125 г тонкой лапши для супа
  • по 1 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука и рубленой петрушки
  • Очистить лук и нарезать маленькими кубиками. Разогреть в кастрюле масло и спассеровать в нем кубики лука до золотистого цвета. Влить куриный бульон и подмешать молотую куркуму. Вымыть филе грудки цыпленка, обсушить и положить в бульон. Накрыть крышкой и варить около 20 минут. Тем временем поджарить в сковороде пластинки миндаля до золотистого цвета, не добавляя жира. Откинуть на сито горошек и дать жидкости стечь. Вынуть из бульона мясо цыпленка и нарезать ломтиками или крупными кубиками. Затем снова добавить в куриный бульон вместе с лапшой и горошком и варить еще 5 минут. Перед тем как подавать на стол, посыпать гороховый суп колечками лука и петрушкой. В конце посыпать пластинками миндаля. По желанию подавать с ломтиками белого хлеба.

  • Баранина 200 г
  • Куриные окорочка 2 шт
  • Квашеная капуста 500 г
  • Вареная ветчина 150 г
  • Сливочное масло 3 ст. л
  • Сметана 200 г
  • Соль, 50 г корней петрушки,
  • Лук 2 головки
  • Чеснок, молотый перец
  • Баранину и окорочка птицы залить 2 л подсоленной воды и довести до кипения. Варить на слабом огне около 70 мин. Мясо вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать кубиками. Бульон процедить через сито. Корни петрушки почистить, порубить, ветчину нарезать кусочками, соединить с квашеной капустой и потушить в 2 ст. л сливочного масла. Затем залить бульоном. проварить 15-20 мин. Добавить в суп поджаренный на масле репчатый лук, нарезанное мясо. Посолить, поперчить, положить натёртый чеснок, добавить мелко нарезанную зелень укропа и сметаны.

  • 1 1/2 л обезжиренного кефира
  • 2 дольки чеснока
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • укроп
  • по 1 стручку зеленого и красного болгарского перца
  • соль, перец черный молотый
  • Овощи очистить, нарезать кубиками, положить в тарелки. Охлажденный кефир посолить, поперчить (по вкусу), приправить толченым чесноком и разлить по тарелкам с овощами.

  • Свекла 700 г
  • Зелёный лук 250 г
  • Зелень петрушки 1 ст. л
  • Рубленый укроп 2 ст. л
  • Яйца 4
  • Отворное мясо или вар. колбаса 250 г
  • Свежие огурцы 2-3
  • Сметана 1 стакан
  • Уксус, соль, сахар по вкусу
  • Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и растолочь с солью в миске деревянным пестиком. Огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толчёной зеленью, дать постоять 30 мин. на холоде. Свеклу очистить, вымыть и отварить в воде до мягкости, натереть на крупной тёрке и положить обратно в отвар. Посолить, добавить уксус, сахар в таком количестве, чтобы жидкость по вкусу напоминала подслащённый квас. Остудить и соединить с остальными продуктами. Разлить в тарелки, заправить сметаной. В жаркую погоду можно положить в свекольник кусочки льда.

  • Малина, земляника 400 г
  • Крахмал картофельный 20 г
  • Сахар 120 г
  • Сливки или сметана 50 г
  • Корица
  • Ягоды или фрукты перебирают, отделяют плодоножки и промывают на сите или дуршлаге. Часть лучших ягод оставляют целыми. Выжимки залить водой, поварить и процедить, добавить сахар, заварить крахмалом, добавить ягодный сок или пюре. Целые ягоды и сметану кладут в тарелку при отпуске.

  • Говядина 1,2 кг
  • Рис 5 ст. л.
  • Яйцо 2 шт
  • Сливки 1/2 стакана
  • Сварить бульон из мяса, когда будет готов, процедить в кастрюлку и поставить на огонь. Взять в чашку 5 ст. л. риса, залить холодным бульоном в отдельной небольшой кастрюле и поставить на огонь. Когда рис станет мягким вылить все в общий бульон. Перед подачей разбить в чашку 2 желтка, влить сливки и размешать, потом снять на стол, влить 2 ложки супа в лейзон, размешать, вылить лейзон в суп и, размешав окончательно, процедить сквозь сито.

  • Мясо 500 г
  • Морковь 1 шт
  • Сельдерей 1 шт (корень)
  • Лук 1 шт
  • Вода 1-2 л
  • Мясо промыть, мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку, кости разрубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и в таком виде оставить на 20-30 мин, а затем, не меняя воды, поставить варить. Добавить в начале варки очищенные и разрезанные коренья, часть которых предварительнол поджарить без масла на сковороде. Через 20 минут после начала варки положить соль. Бульон варить при слабом кипении 30-40 мин, потом процедить и использовать как обычный мясной бульон.

  • Вода 1 л
  • Спаржа 500 г
  • Сливочное масло 2 ст. л
  • Мука 1 ст. л
  • Сахар 1 ч. л
  • Лимонный сок 1 ст. л
  • Желток 2 шт
  • Сливки 1 ст. л
  • Соль
  • У промытой спаржи срезаем верхушки и тушим их в небольшом количестве воды. Другую часть — отвариваем в подсоленной воде и протираем через сито, подливая полученный бульон. Затем добавляем туда сливочное масло, тушеные верхушки спаржи и ставим на огонь. Когда закипит, сливки смешиваем с желтками, лимонным соком, вливаем в суп, солим, доводим ещё раз до кипения и подаем к супу.

  • 1 суповая курица (ок. 1 кг)
  • 1 луковица
  • 1/2 лаврового листа
  • 1 столбик гвоздики
  • 1 пучок суповой зелени
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 пучка петрушки
  • 100 г шампиньонов
  • 2 ч. л. сливочного масла
  • 2 cm. л. нарезанного зеленого лука
  • Для яичной заправки:
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. растительного масла
  • по 2 щепотке свежемолотого белого перца и соли
  • Курицу тщательно помыть. Лук очистить и воткнуть в него лавровый лист и гвоздику. Суповую зелень очистить и вымыть. Курицу варить на слабом огне 11/2 часа, предварительно добавив подготовленные компоненты, соль и 1 веточку петрушки. Шампиньоны очистить, порезать и обжарить на сливочном масле 3 минуты. Для яичной заправки смазать 2 чашки растительным маслом. Оставшуюся петрушку мелко нарезать, взбить с яйцами, приправить солью и перцем, распределить по чашкам, накрыть алюминиевой фольгой и подержать в горячей водяной бане пока не затвердеет 20 минут. Отделить мясо курицы от костей. Одну половину порезать в суп, другую — отложить. Суп процедить и подогреть его, добавив грибы. Порезать ромбами яичную заправку и налить горячий суп в тарелки. Перед подачей к столу посыпать луком.

  • Картофель 100 г
  • Лук репчатый 25 г
  • Морковь 20 г
  • Огурцы соленые 30 г
  • Масло сливочное 20 г
  • Крупа гречневая 30 г
  • Корень петрушки 5 г
  • Сметана 15 г
  • Лавровый лист, зелень петрушки или укропа
  • Картофель, петрушку, морковь, репчатый лук нарезать дольками, обжарить и сварить. Отдельно припустить мелко нарезанные очищенные соленые огурцы. Засыпать в овощной отвар гречневую крупу, сварить ее, добавить сливочное масло, лавровый лист, припущенные огурцы, огуречный рассол и все прокипятить. При подаче посыпать рассольник рубленым укропом, петрушкой. Отдельно подать сметану.

  • Тушеная капуста 500 г (квашеная или свежая)
  • Вареное мясо 400 г
  • Соленые огурцы 2 шт
  • Лук 2 шт
  • Томатная паста 2 ст. л
  • Жир 3 ст. л
  • Мука 1 ст. л
  • Каперсы 1 ст. л
  • Зелень
  • Молотые сухари
  • Бульон
  • Огнеупорную стеклянную форму смазать жиром, положить в нее слоями капусту, жареный лук, нарезанные мелкими кусочками мясные продукты, огурцы, каперсы. Сверху опять положить капусту, полить бульон, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. при подаче посыпать зеленью.

  • Яйца 3 сваренные вкрутую
  • Мрковь 1
  • Луковица 1
  • Масло 80 г
  • Рублёная зелень 2 ст. л
  • Картофель 200 г
  • Рис 2 л
  • Cоль по вкусу
  • Яйца, морковь и лук мелко порезать, положить в кастрюлю, добавить масло, 1 стакан воды и тушить на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока не выкипит жидкость и не останется одно масло. Влить 1,5 л воды, прокипятить 15 мин., добавить мелко нарезанный картофель и рис. Варить суп до готовности. В готовый суп всыпать рубленую зелень. Подавать со сметаной.

  • Говядина с костями 600 г
  • Яйца 3
  • Щавель 1 кг
  • Морковь 1
  • Корень петрушки и сельдерея
  • Лук
  • Перец горошком 10
  • Лавровый лист, мука, жир
  • Сметана 3 ст. л
  • Вода 3 литра
  • Соль
  • Сварить бульон и процедить его. Щавель перебрать, удалить стебли, промыть, нарезать листья поперек и положить в кипящий бульон. Когда щавель некоторое время поварится, добавить в суп прожаренную с жиром муку. Сваренные вкрутую яйца очистить,положить в каждую тарелку по 1/2 вареного яйца, залить щавелевым супом и заправить сметаной.

  • Рис для клецек 1/2 стакана
  • Молоко 1/3 стакана
  • Яйца 2 шт
  • Сливочное масло 1/2 ст. л
  • Соль
  • Для бульона:
  • Мясо 500-600 г
  • Петрушка 1/2
  • Морковь 1/2 шт
  • Сельдерей, лук — порей
  • Сварить бульон из говядины или курицы. Процедить. Перебрать и хорошо промыть рис, сварить из него очень густую кашу, вначале на воде, а затем на молоке. Заправить готовую кашу маслом, солью и взбитыми яйцами. Из этой массы приготовить некрупные шарики, обвалять каждый в муке. Вскипятить подсоленную воду, опустить в кипящую жидкость шарики и варить до готовности. Перед подачей на стол положить в тарелки готовые клецки и залить горячим бульоном.

  • Дыня 500 г
  • Сок 1 апельсина
  • Йогурт 400 г
  • Картофель 2-3 шт
  • Курага, нарезанная кубиками 8 шт
  • Мята
  • Гранат 1 шт
  • Орешки кишью 2 ст. л
  • Разрезать дыню пополам и вынуть семена. Вырезать из мякоти 20 шариков и отложить в сторону. Сделать пюре из плодовой мякоти с апельсиновым соком и йогуртом. Перемешать с абрикосами и охладить. Разрезать гранат пополам и вынуть зерна. Разлить суп по тарелкам. Украсить шариками дыни, мятой, орехами и зернами гранатами.

  • филе куриной грудки 1 шт.
  • кукуруза консервированная 2 стакана
  • перец сладкий 1 шт.
  • куриный бульон 4 стакана
  • корень имбиря тертый 0,5 ч. л.
  • растительное масло 3 ст. л.
  • зеленый лук 4 пера
  • Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать кубиками, посолить, поперчить и обжарить в масле (2 ст. ложки) 5-7 минут в сковороде. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Разогреть масло (1 ст. ложка) в кастрюле и пассеровать на небольшом огне лук вместе с имбирем 1-2 минуты. Перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Влить бульон, добавить кукурузу, перец и довести до кипения. Всыпать кусочки курицы, еще раз довести до кипения, посолить, поперчить и подавать к столу. При желании посыпать измельченной петрушкой.
    Источник: ‘На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!’

  • Крупа (овсяные хлопья, пшено, перловая, рисовая) 2 ст. л
  • Томатная паста 4 ст. л
  • Квашеная капуста 400 г
  • Картофель 3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Корень петрушки 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Жир 40 г
  • Бульон 1 1/2 л
  • Соль, специи
  • Квашеную капусту порубить и потушить. Крупу перебрать и промыть. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать, в конце пассерования добавить томатную пасту. В кипящий бульон засыпать подготовленную крупу, довести до кипения, положить тушеную капусту и варить 15-20 мин. Затем ввести пассерованные овощи, в конце варки добавить соль, специи и варить до готовности. В готовые щи положить растертый с солью чеснок и дать щам настояться. Подавать со сметаной и зеленью.

  • Свекла 1 кг
  • Картофель 4-5 шт
  • Огурец 1 шт
  • Яйца 3-4 шт
  • Сметана 100-150 г
  • Тмин
  • Лук 1 шт
  • Горчица, укроп
  • Свеклу очистить, нарезать небольшими ломтиками, сварить в подслащенной и подсоленной по вкусу воде, отцедить и полученный отвар остудить. Сварить неочищенный картофель с небольшим количеством тмина, очистить от кожуры, нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанным огурцом и головкой репчатого лука, нарезанными кубиками крутыми яйцами, горчицей по вкусу. В полученную массу налить свекольный отвар, добавить сметану, посыпать мелко нарезанным укропом и держать в холодильнике до подачи.

  • Сливочное масло 1 ст. л
  • Лук 1 шт
  • Замороженный горошек 450 г
  • Куриный бульон 1 л
  • Сливки 200 мл
  • Соль, перец
  • квашеная капуста 375 г
  • Лимонный сок, сахар
  • Копчёная лососина 150 г
  • Зеленый лук
  • лук нарезать кубиками и потушить в сливочном масле до прозрачного состояния. Добавить горошек и влить горячий бульон. варить 30 мин, а затем сделать пюре. Влить сливки и быстро вскипятить суп. Приправить хреном, солью и перцем. Нарезать кваешеную капусту и положить ее в суп. Варить на слабом огне 10 мин. Затем приправить лимонным соком и щепоткой сахарного песка. Лососину нарезать тонкими полосками. Разлить суп по тарелкам и положить в него лососину. Посыпать зеленым луком.

  • Телятина или говядина с костями 500 г
  • Почек 400 г
  • Морковь 1
  • Солёные огурцы 2
  • Корень петрушки и сельдерея
  • Лук
  • Ячневая крупа или рис 150 г
  • Картофель 5-6
  • Сметана 1/2 стакана
  • Вода 3 1/2 литра
  • Соль по вкусу
  • С почек снять плёнку, разрезать их вдоль на две части, залить холодной водой и вскипятить. Воду слить, снова залить почки холодной водой и варить 1,5 часа. Из мяса сварить бульон и процедить. Очищенную петрушку, сельдерей, порей, лук, морковь нарезать дольками, поджарить на сале, положить в процеженный бульон. Одновременно положить нарезанный кубиками картофель, крупу и варить. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кусочками, залить бульоном, немного поварить и влить в готовый суп. При желании приготовить более кислый суп можно влить огуречный рассол. При подаче на стол положить в суп нарезанные тонкими квадратиками почки и заправить сметаной.

  • Рыба 500 г
  • Рис 2 ст. л
  • Вода 1 1/2 л
  • Морковь 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Корень петрушки
  • Перец, соль
  • Томатная паста
  • Зелень, сметана
  • Рыбу очистить, разделать, хорошо промыть (не забудьте вынуть жабры!), положить в воду, добавить соль и варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, бульон процедить и снова слить в кастрюлю. Варить в нем промытый рис, добавив обжаренные в жире измельченные лук и морковь. Когда рис станет мягким, положить в суп перец, лавровый лист, томатную пасту и очищенные от костей кусочки вареной рыбы. при подаче положить в тарелки с супом сметану и мелко нарезанную зелень.

  • куриные грудки 2 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • корень имбиря 1 шт.
  • морковь 4 шт.
  • капуста белокочанная 200 г
  • цветная капуста 1 кочан
  • соль, перец горошком, жгучий перец (чили)
  • кинза по вкусу
  • Куриные грудки вымыть. Лук, чеснок (2 зубчика), мбирь (0,5 шт.) и морковь 1 шт.) очистить и измельчить. Мясо и подготовленные овощи положить в кастрюлю и залить водой (1,5 л), добавить 1 ч. ложку соли и перец горошком, довести до кипения и варить 30 минут на слабом огне. Цветную капусту промыть и разделить на соцветия, белокочанную очистить и нарезать соломкой. Морковь (3 шт.) очистить и нарезать небольшими кусочками. Очистить и измельчить оставшийся имбирь и чеснок. Перец чили мелко нарезать, предварительно удалив семена. Куриные грудки вынуть из бульона и слегка остудить. Бульон пропустить через сито (дуршлаг), вылить в кастрюлю и вскипятить. Добавить цветную капусту и варить около 6 минут. Положить морковь и варить еще 4 минуты. Куриные грудки нарезать кусочками и вместе с капустой, перцем чили, чесноком и имбирем добавить в суп. Довести до кипения, посолить, поперчить, сдобрить специями и варить на слабом огне еще 4 минуты.

    Источник: ‘На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!’

    Рецепты первых блюд очень разнообразны, но это почти всегда жидкие блюда — супы. Первые блюда бывают разных видов, это холодные и горячие блюда, на мясном бульоне и с молоком. На моем сайте domagotovim.ru в рубрике Первые блюда вы найдете рецепты с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления, супов, борщей и прочих первых блюд. Ваша кухня всегда будет наполнена аппетитными ароматами и ваши домочадцы будут всегда сытыми и довольными.

    Страница 2 из 612345...Последняя »