Блог| Вторые блюда| Микроволновая кухня| Первые блюда

Готовим дома вторые блюда

Рецепт «Мачанка»

Мачанка

 

Читать дальше

Рецепт «Гульбишник творожный»

Гульбишник творожный

 

Читать дальше

Рецепт «Печень по-гомельски»

Печень по-гомельски

Читать дальше

Рецепт «Белорусское жаркое»

Белорусское жаркое

Читать дальше

Рецепт «Белорусская пражанина»

Пражанина по-белорусски

Читать дальше

Рецепт «Бигос по-белорусски»

Бигос по-белорусски

Читать дальше

Рецепт «Мусаха с овощами»

Мусаха с овощами

Читать дальше

Рецепт «Кололик»

Кололик

Читать дальше

Рецепт «Кюфта»

Кюфта

Читать дальше

Рецепт «Миджурум»

Миджурум

Читать дальше

Рецепт «Долма»

Долма

Читать дальше

Рецепт «Митетеи»

Митетеи

Читать дальше

Рецепт «Плаки»

Плаки

Читать дальше

Рецепт «Сторац-бадрожан»

Сторац-бадрожан

Читать дальше

Рецепт «Кутап»

Кутап

Читать дальше

Рецепт «Хохоб»

Хохоб

Читать дальше

Рецепт «Керсус»

Керсус

Читать дальше

Рецепт «Сибас по-азербайджански»

Сибас по-азербайджански

Читать дальше

Рецепт «Каурма хингал»

Каурма Хингал

Читать дальше

Рецепт «Кюрза»

Кюрза

Читать дальше

Рецепт «Бозартма»

Бозартма

Читать дальше

Рецепт «Кюкю из баранины»

Кюкю из баранины
Читать дальше

Говядина, картофель, лук репчатый, помидоры, зелень, соль, перец.
Hа соус: грибы, лук репчатый, мука пшеничная, сметана, соль, перец.
Соотношение продуктов по вкусу.

Говядину нарежьте крупными кубиками, посыпьте солью и обжарьте. Посыпьте перцем и положите в горшочек. В нагретую с жиром (до 180 градусов) сковороду положите нарезанный кубиками картофель и обжарьте вместе с репчатым луком. В горшочек на мясо положите обжаренный с луком картофель, залейте сметанно-грибным соусом.

Для приготовления соуса, грибы отварите, нарежьте соломкой и обжарьте с
добавлением репчатого лука. Просеянную пшеничную муку слегка поджарьте,
соедините с грибным бульоном, доведите до кипения и процедите. В горячий соус положите сметану, соль,перец и обжаренные с луком грибы.

  • 1 кг свиного костреца
  • соль, перец
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 125 мл воды
  • 250 мл белого вина
  • 150 г швейцарского сыра
  • 10 г сливочного масла
  • 2 ч. л. пшеничной муки
  • сахарный песок

Мясо тщательно промыть под струей холодной воды, обсушить, натереть солью и перцем, посыпать розмарином. Разогреть растительное и сливочное масло в посуде и залить половиной воды. Поставить закрытую посуду на решетку в предварительно нагретую духовку (до 200-225 градусов) и тушить жаркое примерно полтора часа. Мясо время от времени поливать соком, а вместо выпарившейся жидкости подливать воду. В готовом мясе сделать восемь глубоких надрезов. Смазать ломтики сыра горчицей и заложить в мясо. Переложить мясо на алюминиевую фольгу, плотно закрыть и еще на 5 минут поставить в горячую духовку. Слить сок от жаркого, оставшуюся воду и вино (жидкости должно быть 250 мл) и довести до кипения. Смешать сливочное масло (10 г) с мукой, добавить в ту же посуду, взбить венчиком; приправить соус по вкусу солью, перцем, сахарным песком. Выложить мясо на предварительно нагретое блюдо, соус подать отдельно.

1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 650г говядины, 1/2 ст. сухого вина, 1 ст. сметаны, соль, перец, бульон, растительное масло.

Раздельно обжарить в масле картофель, нарезанный ломтиками, нарезанные лук и мясо. Все разложить по горшочкам, посолить, поперчить, залить горячим бульоном (или кипящей водой), поставить в духовку. Через 20 минут добавить вино и тушить до готовности. За несколько минут до подачи залить сметаной, посыпать зеленью.

На 4 порции:
800 г свинины;
5-6 луковиц;
1 морковь;
8-10 яблок (или 3 айвы);
2 ст. ложки растительного масла;
1 ст. ложка томатной пасты;
3 дольки чеснока;
соль; лавровый лист; черный молотый перец;
1 ст. ложка мелконарезанной зелени укропа.

Мясо нарезают поперек волокон по 2-3 куска на порцию и обжаривают вместе с репчатым луком и морковью, нарезанными кубиками. Обжаренное мясо укладывают в горшочки, заливают бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавляют пассерованную томатную пасту, соль, лавровый лист, черный молотый перец и тушат на слабом огне до готовности. В конце тушения добавляют толченый чеснок.

Подают в горшочках. Сверху мясо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

К жаркому можно подать печеные яблоки или айву.

Жаркое из баранины или курицы готовят так же.

Hа 4-е горшочка:
200г свинины,
200г говядины,
10-12 средних картофелин,
раст. масло,
1 головка лука,
2 дол. чеснока,
соль, перец, приправы всякие во множестве

1) Мясо отбить, порезать кубиками 2х2 см, посолить, поперчить, и обжарить на сильном огне помешивая;

2) Картофель очистить, порезать кружками, и жарить до готовности

3) Лук очистить, порезать полукольцами, жарить в масле до золотистого цвета. По готовности смешать с давленным (мелко порезанным) чесноком;

4) Горшочек наполовину заполнить кипятком (~100 С). Воду посолить, поперчить, добавить специй, выложить туда мясо, лук, картофель;

5) Горшочек плотно накрыть пищевой фольгой, и поставить в разогретую до 150-200С духовку на 20-30 мин.

Подавать в горшочках украсив зеленью кинзы, петрушки, укропа (по желанию).

На 8 порций:
3 мелко нарубленных зубчика чеснока
1/2 ч. ложки сухого розмарина
1/4 ч. ложки сухого тимьяна
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки молотого черного перца
1 телячья лопатка без кости (примерно 1,3 кг)
1 ст. ложка оливкового масла
1 маленькая мелко нарубленная головка репчатого лука
1 небольшая мелко нарубленная морковь 125 мл сухого белого вина

1. Нагрейте духовку до 180°С. На разделочной доске порубите чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец Обсушите телятину бумажными полотенцами. Натрите телятину смесью пряностей.

2. Поставьте сковороду для микроволновой печи на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите телятину и подрумяньте ее со всех сторон, на это уйдет минут 10. Добавьте лук и морковь, а телятину положите сверху овощей. Влейте вина. Вставьте в середину мяса термометр.

3. Поставьте сковороду в духовку и пеките телятину 2 часа, поливая ее соком каждые 30 минут. Если сковорода будег сухая, в нее следует налить 125 мл воды. Телятина готова, если термометр показывает 67°С.

4. Переложите телятину на подогретое блюдо. Она должна вылежаться 10 минут. Тем временем добавьте в ту же сковороду 175 мл воды и доведите все до кипения. Мешайте до тех пор, пока пригоревшие кусочки не отойдут ото дна. Варите 2 минуты. Снимите и выбросьте жир из жидкости в сковороде. Протрите овощи с мясным соком через крупное сито. Выбросьте нарубленные овощи. Нарежьте телятину тонкими ломтиками и подайте с мясной подливой.

Баранина 200,
картофель 150,
лук репчатый 25,
соус ‘Южный’ 10,
бульон 100,
масло топленое 20,
чернослив 20,
лавр, перец черный молотый, соль.

Баранину нарезают кусочками весом 40-50 г и слегка обжаривают до полуготовности, нашинкованный репчатый лук пассеруют, чернослив промывают холодной водой.
Подготовленные продукты складывают в глиняный горшочек в таком порядке: внизу баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус ‘Южный’, топленое масло, соль, специи. Вливают бульон и ставят горшочек в жарочный шкаф на 40-50 мин.

  • 2 языка
  • 6 яиц
  • Банка консервированных шампиньонов
  • 6 шт картошки
  • 300 гр твёрдого сыра
  • 500гр варёной моркови
  • майонез

Можно делать слоями. Можно добавить маринованные огурцы.

свинина нежирная или филе индейки — 800 г
лук — 2-3 шт
яблоки не очень сладкие — 3 шт
соус соевый — 5 ст. ложек
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 3 ст.ложки
сахар — 1 ст.ложка
лавровый лист — 4 шт
соль, перец по вкусу

Блюдо это настолько просто готовится, а получается таким ароматным и вкусным, что даже не сильно опытные кухарки смогут им порадовать своих близких!

Мясо порезать на кусочки толщиной 1 см, добавить лук нарезанный полукольцами, мелко порезанный чеснок, заправить соевым соусом, лаврушей, раст.маслом, сахаром, солью и перцем. Отставить на 10 мин, чтобы промариновалось.

Порезать яблоки (почищенные от семечек) на 8 долек.
Выложить мясо в форму жаропрочную, сверху разложить яблоки. Вставить в нагретую до 250 градусов духовку и запекать до готовности (около 45 мин).

Мясо (окорок) — 1 кг, сливочное (или растительное) масло — 100 г,
мясной бульон — 250 мл, соль и перец по вкусу.

Мясо целым куском зачистить от пленок, вымыть, обсушить,
посолить, положить на противень жирной стороной вверх, полить растопленным маслом и поставить в духовку. Когда мясо зарумянится со всех сторон, убавить огонь, подлить на противень мясной бульон и жарить мясо в течение двух часов, периодически поливая соком из противня.
Готовое мясо нарезать на порции и подавать с гарниром из жареного картофеля или овощей с маслом.

  • Мясо
  • картофель
  • лук репчатый
  • томатное пюре
  • соль
  • перец
  • бульон
  • лавровый лист.

Соотношение продуктов по вкусу.
Hарезанные кусками мясо (массой 30-40 гр.), картофель, лук дольками обжарить по отдельности, а затем положить в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавить томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты только-только покрыть жидкостью), закрыть крышкой и тушить до готовности. За 5-10 минут до окончания тушения положите лавровый лист. Подавайте жаркое в горшочках. Блюдо можно готовить без томатного пюре.

  • полкило нежирного говяжьего фарша
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубок чеснока
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 2 ст.л. Вустерширского соуса
  • по столовой ложке рубленой петрушки и тимьяна
  • 200 г панировoчных сухарей
  • пол-стакана сметаны
  • 200 г тёртого чеддeра
  • 1 ч.л. соли
  • чёрный молотый перец — по вкусу

Мелко нарезать лук, перец и чеснок. Обжарить в оливковом масле до мягкости. Тем временем смешать фарш с остальными ингридиентами. Добавить остывшие овощи и хорошо перемешать. Посолить и поперчить.

 

Фарш выложить в форму (для кекса) смазаную жиром, верх намазать тонким слоем кетчупа и запекать в нагретой на 160 гр духовке 45 минут. Слегка остудить и нарезать поперёк на куски средней толщины.

На гарнир прекрасно идёт картофель с зеленым салатом или гречка.

Митлоаф вкусен и в холодном виде, на бутербродах.

1,2 кг мяса кролика; 2 зубчика чеснока; 1 пучок петрушки; 125 г шпика; 4 ст. ложки растительного масла; 12 небольших луковиц; 2 рюмки белого вина; 2 ст. ложки томата-пасты; 200 г грибов.

“Вскоре их пригласили к столу и подали ужин: мясистые креветки, слегка поджареные и уложеные на листьях свежего кресс-салата; жаркое из кролика в винном соусе с морковью и луком-пореем; жирный . сочный каплун с жаренным луком; хлеб свежей выпечки; золотистое сливочное масло; щедрый ломоть сыра бри со слезой; и. наконец, чаша, полная желтовато-коричневых спелых груш. кроме того, на столе стояли три кувшина : один — с сидром, другой — с элем, а третий — с темным красным вином. Подали даже маленькое блюдечко с солью”.
Бертрис Смолл “Чертовка”

Мясо кролика разделить на куски и слегка обжарить на масле в сковороде, после чего переложить в кастрюлю. Туда же положить нарезанный кубиками шпик, измельченные чеснок, петрушку и три луковицы, разогретое масло. Оставшиеся 10 луковиц целиком положить сверху, прибавить смесь из мелко нарубленного лука, чеснока и петрушки. Залить 1 стаканом воды, вином и поставить на 1 час на слабый огонь. Затем положить томат-пасту и тонко нашинкованные грибы и продолжать тушить до готовности.
Готовое блюдо разложить по тарелкам, полить образовавшимся соусом. В качестве дополнительного гарнира положить вокруг размельченные фрукты, виноград, дольки или кольца лимона.

  • 250г крабовых палочек
  • 1 банка кукурузы
  • 10 яиц
  • 5 штук вареного картофеля
  • майонез
  • 1 небольшая луковица

Все порезать кубиками, смешать и заправить майонезом.

мясо (свинина на ребрышках), грибы (китайские вешенки), лук, чеснок, перец, майонез, соль, соевый соус

Мясо обжарить, и немного потушить,добавить грибы, Через 10 минут закладываем лук, перец, соль, За 5 минут до готовности заправляем 3 ложки майонеза, чеснок , соус. Готово!

На 6 порций:
Кусок ростбифа из филейной части (примерно 900 г)
1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
2 ч. ложки натертой апельсиновой цедры
1 ч. ложка соли
3/4 ч. ложки молотого тмина
1/2 ч. ложки сухого орегано
1/2 ч ложки сухого тимьяна
1/2 ч. ложки молотого красного перца
1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
2 ст. ложки яблочного уксуса
175 мл куриного бульона

1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Небольшим ножом сделайте в мясе несколько надрезов глубиной 1 см.

2. В маленькой миске смешайте чеснок, апельсиновую цедру, соль, тмин, орегано, тимьян и молотый красный перец Натрите этой смесью свинину, не забудьте надрезы и щелочки.

3. Насыпьте нарубленный чеснок ь противень для запекания размером 28 на 19 см. Сверху положите свинину. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса.

4. Запекайте свинину 1-1′/4 часа или пока на термометре не будет 64,5°С (внутренняя температура мяса поднимется до 67 гр 1С за время вылеживания).

5. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Снимите и выбросьте жир из противня. Влейте в противень уксус и доведите до кипения на сильном оте. Кипятите 1 минуту.

5. Добавьте куриный бульон в сок на противне и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 3 минуты. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и при подаче на стол поленте соком.

Говядину обмыть, очистить от пленок, удалить кости, жир,
нарезать маленькими кусочками, посолить посыпать сахаром и специями, положить на предварительно разогретую сковороду и,
время от времени переворачивая, жарить в собственном соку и жире 10 мин. Затем добавить жир (можно использовать срезанный с мя- са),
лук и жарить еще 8 мин, все время помешивая.
Вместе с луком можно взять и мелко нарезанные морковь и петрушку. Посыпать все толчеными пряностями. На 18-й минуте тепловой обработки залить квасом, переворачивая куски, чтобы они им пропитались. Затем собрать весь сок в чашку, добавить к нему четверть стакана кипяченой воды, поставить в холодильник. Когда сок остынет, снять слой жира с поверхности, разогреть, проце- дить,
добавить сметану и использовать как соус к жаркому.
Гарниром могут служить жареный картофель, отварная или тушеная морковь, репа, брюква, капуста, свежие или соленые огурцы.

  • 800 г свинины
  • соль, перец
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 3 луковицы
  • 1 пучок пряной зелени для супа
  • 1 кочан белокочанной капусты
  • 1 ч. л. тмина
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 150 мл мясного бульона

Мясо вымыть, обсушить, посолить, поперчить и натереть молотой паприкой. Репчатый лук очистить и нарезать дольками. Суповую зелень вымыть, очистить и нарезать кубиками. Капусту очистить, вымыть и нашинковать соломкой. Капусту перемешать с репчатым луком, суповыми кореньями, тмином и тимьяном. Овощную смесь вместе с мясом поместить в глубокую огнеупорную форму, залить бульоном, накрыть крышкой. Нагреть духовку до 200 градусов и жарить жаркое на нижней полке около 75 минут. Овощи приправить специями. Мясо нарезать ломтиками и подать с овощами, украсив по желанию, веточками петрушки.

Вторые блюда — это основа любой кухни. Рецепты вторых блюд присутствуют во всех кулинарных кухнях всех народов мира. Когда готовите еду, всегда готовьте вторые блюда.

Страница 2 из 7112345...102030...Последняя »