Кеспе с мясом

Рецепт «Кеспе с мясом»

Кеспе с мясом — это замечательное казахское блюдо. Кеспе — это лапша по-казахски. Кстати, одна из особенностей казахской кухни в том, что чаще всего блюдо это и первое и второе одновременно.

Состав:

• 500 г. говядины с косточкой
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 20 г. жира
• лавровый лист
• черный перец горошком
• соль

Для теста:

• 150 г. муки
• 1 яйцо
• вода

Приготовление:

1. Из говядины в течении 1,5 часа отвариваем бульон.
2. Мясо, отделенное от костей, выкладываем из бульона. Лучше прикрыть его, чтобы не заветрилось.
3. В готовый бульон добавляем корень петрушки, лавровый лист и черный перец. Оставляем на среднем огне на 10 минут.
4. Из муки, яиц и небольшого количества воды замешиваем крутое тесто.
5. Раскатываем тесто в тонкий пласт, сворачиваем пласт в рулон, хорошо присыпав его мукой, и нарезаем поперек.
6. Каждую лапшинку раскручиваем и аккуратно раскладываем на сухую поверхность, постоянно присыпая небольшим количеством муки, чтобы не слипались между собой. Удобнее всего выложить длинные лапшины на ладонь и хорошо присыпать их мукой навесу. Лапша, то есть кеспе, должна полежать 15-20 минут.
7. Лук и морковь чистим и режем.
8. Лук и морковь обжариваем на жире.
9. Когда кеспе готово — добавляем в бульон вместе с обжаренными овощами и готовым мясом. Готовим еще 10 минут на среднем огне.

Думается мне, что казахская кухня — это сплошь вкусные и полезные блюда. Мне очень понравилось Кеспе с мясом, российской вариацией мне кажется можно считать куриный суп с домашней лапшой.

Стоимость основных продуктов:
Говядина (балык на кости) (500 г.) — 125 руб.
Итого: 125 руб.