Кабырга

Рецепт «Кабырга»

Кабырга — это рулет из баранины с чесноком. Вся сложность в приготовлении этого блюда — это правильно разделать мясо.

Состав:

• 1 баранины (грудинки)
• 200 г. редьки
• 2 луковицы
• 1 головка чеснока
• черный перец
• соль

Приготовление:

1. Первым делом моем и чистим редьку. Режем ее на кубики. У меня была слегка недозрелая. Присыпаем ее солью и оставляем на 1 час.
2. Берем грудинку. Ребра с обоих сторон нужно освободить, чтобы между собой их связывало только мясо.
3. Срезаем с ребер мясо, но не отделяем его.
4. Потом аккуратно отделяем освободившиеся ребра, оставив у основания 7-8 см.
5. Освободившуюся мякоть отбиваем.
6. Между оставшимися кончиками ребер делаем небольшие надрезы.
7. Чеснок чистим в нужном количестве и пропускаем через чеснокодавку. Это зависит от того, насколько много вы его желаете съесть и от того, насколько большой кусок баранины. Смазываем чесноком мякоть баранины.
8. Сворачиваем мякоть в рулет.
9. Рулет сматываем туго ниткой, и выкладываем на фольгу в форму для запекания.
10. Накрываем сверху еще одним слоем фольги и ставим выпекаться в духовке при температуре 200 градусов в течении 1 часа 30 минут.
11. Пока готовится рулет, чистим и режем лук.
12. Обжариваем подготовленную редьку с луком до мягкости.
13. Когда истечет время запекания, рулет достаем и снимаем его верхнюю фольгу и ставим запекаться еще на 30 минут, поливая выделившим жиром каждые 10 минут. Кабырга должна запечься до корочки.
14. Готовый рулет режем на части, чтобы в каждой по ребрышку и подаем с обжаренными с овощами и свежим огурцом.

Это очень и очень вкусный рулет! Когда достаешь его из духовки — ммм! запах просто с ума сводит!
Стоимость основных продуктов:
Баранина (грудинка) (1,5 кг.) — 450 руб.
Редька (1 шт.) — 20 руб.
Итого: 470 руб.