Сусамыр

Рецепт салата «Сусамыр»

Сусамыр — довольно простой в приготовлении киргизский салат.

Состав:

• 400 г. белокочанной капусты
• 200 г. редьки
• 50 г. черемши
• 200 г. картофеля
• 200 г. консервированного горошка
• 2 луковицы
• 4 яйца
• 50 мл. 3% уксуса
• 200 мл. воды
• сахар
• укроп и петрушка
• соль

Для заправки:

• 4 ст.л. растительного масла
• 1 яйцо
10 мл. 3% уксуса
• 1 патиссон
• сахар, черный перец, соль

Приготовление:

1. Картофель отвариваем, очищаем и нарезаем.
2. Патиссон чистим и натираем на мелкой терке.
3. Капусту мелко нарезаем.
4. Редьку чистим и режем соломкой. Я использовала зеленую редьку.
5. Смешиваем 100 мл. воды, 25 мл. уксуса, соль, сахар и заливаем этой смесью капусту с редькой. Оставляем на 1 час.
6. Лук нарезаем полукольцами.
7. Черемшу мелко режем. Вообще в классическом рецепте используется джусай, но в Сибири этого не достать, зато черемши полным полно. Джусай можно легко заменить на черемшу (или колбу, как у нас называют черемшу).
8. Лук и черемшу залить оставшимися 100 мл. воды, 25 мл. уксуса, добавить соль, сахар. Оставить на 15 минут.
9. 4 яйца отвариваем и режем колечками.
10. Готовим заправку: смешиваем сырой яичный желток с растительным маслом, взбиваем, добавляем 10 мл. уксуса, добавляем сахар, соль, черный перец и натертый патиссон.
11. Размешиваем заправку блендером.
12. Выкладываем капусту, редьку, картофель, добавляем зеленый горошек и заправляем патиссоновым соусом.

Стоимость основных продуктов:
Редька (1 шт) — 10 руб.
Черемша (пучок) — 25 руб.
Консервированный горошек (200 г.) — 35 руб.
Патиссон (1 шт) — 20 руб.
Итого: 47 руб.