Архивный рецепт № 1332
Белый квас
Восстановленный рецепт: 5 ингредиентов, 4 шагов и 1 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Солод и муку заварите 1 л кипящей колодезной, родниковой или бутилированной воды, тщательно вымешайте, переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и тщательно размешайте.
- 02
Когда сусло остынет до температуры 37–38 °С , добавьте закваску и немытый изюм. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 24 ч . Брожение должно начаться через 3–5 ч .
- 03
Через сутки добавьте оставшуюся воду (холодную), оставьте еще на 24–48 ч , в зависимости от интенсивности брожения.
- 04
Когда квас достигнет необходимой кислоты (пробуйте его время от времени), его нужно процедить в бутыли, аккуратно слив с осадка. Плотно закупорьте бутыли и поставьте в холодильник. Окончательно дозревание произойдет через 2–3 дня.