Архивный рецепт № 1826
Равиоли (пельмени) с сырной начинкой
Восстановленный рецепт: 9 ингредиентов, 6 шагов и 1 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Муку и манную крупу просеять, смешать, выложить горкой на рабочую поверхность. Манная крупа должна быть очень мелкого помола. Сделать наверху горки углубление и разбить в него яйца. Добавить соль и масло.
- 02
Тесто месить вручную не менее 10 мин ., время от времени отбивая о стол, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным.
- 03
Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин . Тесто для равиоли любит холод. Его даже рекомендуют вымешивать, окуная руки в холодную воду.
- 04
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать надо небольшими частями, чтобы тесто не пересыхало.
- 05
Зелень перебрать, вымыть, обсушить и нарезать. Сыр раскрошить руками. Смешать зелень, сыр и яйцо, посолить и перемешать.
- 06
Из раскатанного теста вырезать кружки диаметром 7,5 см. В середину каждого кружка положить по 3/4 ч. л. начинки. Смазать края водой, сложить равиоли в виде полукруга и защипать. Варить в кипящей подсоленной воде 3-4 мин.