Архивный рецепт № 10364
Плов из курицы по-холостяцки
Восстановленный рецепт: 9 ингредиентов, 16 шагов и 1 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
В казан наливаем растительное масло и накаляем его на плитке до такого состояния, чтобы лук при добавлении кипел, но не даем маслу начать гореть (когда от масла начинает идти чад).
- 02
Нарезаем лук полукольцами и получаем так называемую соломку.
- 03
В раскаленное масло высыпаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Очень важно не пережарить, иначе вкус у блюда будет не очень приятным.
- 04
Нарезаем морковь соломкой, почему соломкой — не знаю, наверное так красиво.
- 05
Добавляем морковь к луку и тушим, пока масло не приобретет приятный морковный цвет. (В рецепте, мною прочитанном, нужно было сначало в лук добавить мясо, обжарить, а потом тушить с морковью. Я думаю это правильно, чесно сказать я поторопился с морковкой).
- 06
Добавляем курицу и обжариваем пока не появится красивая корочка. Старайтесь не переборщить.
- 07
Когда курица приобрела красивую поджаренную корочку, добавляю заранее вскипяченую воду так, чтобы мясо было полностью сркыто под водой. Добавляем специи.
- 08
Черный перец горощек.
- 09
Чайную ложку с горкой готовую приправу для плова, которую купил на базаре у лоточника.
- 10
Добавляю красный перец молотый на кончике ножа. Мне достался от знакомого литр красного перца. Я думаю его хватит моим внукам. Хорошее наследство.
- 11
Солю. В данном случае я всыпал чуть меньше чайной ложки из расчета чайная ложка на литр жидкости. Пробую бульон на вкус. Вкус мне нравится (готовлю все под Моцарта).
- 12
Тушим под крышкой на медленном огне 30 минут. Я использую такой вот забавный таймер. Очень удобно.
- 13
Рис промываем в холодной воде 7 раз.
- 14
Добавляем рис и заливаем водой так, чтобы его скрывало на 2 сантиметра. Тушим пока рис не впитает почти всю жидкость. Очень важно не перемешивать. Так как у меня был всего один стакан, то на фотографии риса почти не видно.
- 15
Когда рис впитал большинство жидкости проделал ножом отверстия, чтобы вода испарялась и в центр воткнул целую головку чеснока. Тушил до полного испарения лишней воды.
- 16
Когда все готово, слегка перемешиваем поднимая со дна мясо и овощи и делаем своеобразную пирамидку.