Архивный рецепт № 1528
Суп свекольник
Восстановленный рецепт: 10 ингредиентов, 4 шагов и 1 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Свеклу помыть, не очищая, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200oС 40–50 мин. Охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
- 02
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, залить 1,5 л кипящей воды и варить 7–10 мин. , затем вынуть и отложить.
- 03
В отвар поместить половину свеклы и варить 30 мин . на слабом огне. Свеклу удалить, отвар хорошо охладить. Зеленый лук мелко нарезать, посыпать солью и растереть в миске с желтками. Добавить немного свекольного отвара, размешать и вылить все вместе обратно в кастрюлю.
- 04
Добавить вино, соль и перец. Поставить в холодильник на 2 ч . Огурцы очистить от кожуры, измельчить. Разложить по тарелкам вместе с картошкой, половинками перепелиных яиц и оставшейся половиной свеклы. Залить холодным свекольным отваром. Подать со сметаной, смешанной с хреном.