Архивный рецепт № 2372
Соленые грибы
Восстановленный рецепт: 6 ингредиентов, 4 шагов и 1 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Грибы переберите, почистите. Отрежьте ножки, оставив 1 см от шляпки. Шляпки тщательно промойте. Грибы, кроме рыжиков, следует перед засолом вымочить для удаления млечного сока – залить подсоленной холодной водой. Меняйте воду через каждые 10 ч . Время вымачивания белых и желтых груздей – 24 ч , прочих грибов – 2–3 дня .
- 02
Подготовленные грибы укладывайте шляпкой вниз в засолочную тару, пересыпая солью и перекладывая листьями и зубчиками чеснока. Сверху должны лежать листья. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него – гнет ( вес гнета – приблизительно 10% от веса грибов).
- 03
При необходимости подливайте в грибы 4 %-ный раствор соли для того, чтобы верхний слой не высыхал.
- 04
Храните грибы при температуре 2–8 °С . Рыжики будут готовы через 2 недели , грузди и другие грибы – через 1–1,5 месяца .