Архивный рецепт № 9378
Дзяд
Восстановленный рецепт: 12 ингредиентов, 17 шагов и 26 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Готовим опару для теста. 2/3 стакана молока разогреваем до 35 градусов и разбавляем в нем дрожжи.
- 02
Добавляем в опару половину муки, 1/2 ст.л. сахара и перемешиваем.
- 03
Ставим опару в теплое место на 3-4 часа . Сначала она увеличивается в объеме в 2-3 раза, а потом постепенно опадает.
- 04
После того, как опара поднялась, добавляем оставшееся молоко, соль, сахар, три желтка и топленое масло, перемешиваем.
- 05
Добавляем оставшуюся муку, вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок посуды. Затем тесто присыпаем немного мукой, накрываем влажным полотенцем и снова оставляем теплом месте на 1,5 часа .
- 06
Через 1,5 часа снова обминаем тесто и дать подняться еще дважды, каждый раз обминая его.
- 07
После этого готовое тесто делим на две части и каждую раскатываем в пласт. Выкладываем один пласт теста на смазанный противень.
- 08
У фиников удаляем косточки и мелко нарезаем мякоть.
- 09
Инжир мелко режем.
- 10
Смешиваем инжир с финиками, добавляем варенье.
- 11
К начинке добавляем изюм и немного лимонной кислоты, перемешиваем.
- 12
Выкладываем слой начинки на выложенный пласт теста.
- 13
Накрываем начинку вторым пластом теста, защипываем края.
- 14
Украшаем пирог сверху.
- 15
Смазываем пирог взбитым желтком.
- 16
Ставим выпекать в духовку. 10 минут при температуре 220 градусов и 15 минут при температуре 120 градусов .
- 17
Вот такой получился пирог.
Архивная плёнка
26 кадров
процесса
Фотографии расположены в той последовательности, в которой они были сохранены в исходной публикации.
